Asociación de la Defensa del AOVE
III CONGRESO AOVE: CULTURA, GASTRONOMÍA Y SALUD
10-Mar-2025
Anunciado el III Congreso ADAOVE: Cultura, Gastronomía y Salud en Zaragoza
La Asociación para la Defensa del AOVE (ADAOVE) celebrará su III Congreso los días 29 y 30 de mayo de 2025 en Zaragoza. El evento, de carácter internacional, tendrá como sede el Monasterio de Cogullada.
La apertura del congreso tendrá lugar la noche del 29 de mayo de 2025 a las 19:30 h en el Monasterio de Cogullada, donde se presentará el programa del día siguiente. Se espera la presencia de asociaciones de AOVE de Italia, Portugal y Malta
Uno de los momentos destacados de la noche inaugural será la entrega de los Premios “ADAOVE”, que constan de cinco categorías:
•Salud: El premio será otorgado al Sr. D. Ramón Estruch Riba, médico internista experto en Nutrición comunitaria, propulsor de la dieta mediterránea y defensor del AOVE, coordinador de la Red “Nutrición y Enfermedad Cardiovascular” y director del estudio PREDIMED. El premio será entregado por el Sr. D. José Juan Gaforio, catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén y miembro del comité científico-técnico de ADAOVE, y la Sra. Dña. Ana Cristina Sánchez Gimeno, profesora titular de la Universidad de Zaragoza e investigadora del Instituto Agroalimentario de Aragón.
•Gastronomía: El galardonado será el Chef Kike Piñeiro, firme defensor del AOVE y propietario del restaurante compostelano “A Horta do Obradoiro”, ganador del certamen Nacional de Gastronomía, responsable de la Gourmet Area de la World Olive Oil Exhibition y colaborador del Consejo Regulador Mel de Galicia. Entregará el premio la Excma. Sra. Dña. Natalia Chueca Muñoz, Alcaldesa de Zaragoza
•Promoción y Marketing: La premiada en esta categoría es la Sra. Dña. Monica Armani, arquitecta y diseñadora de lujo sostenible, galardonada con la Medalla de Oro del Premio Internacional Armonía y del Premio Elio Berhanyer por sus diseños de packaging y botellas de AOVE El premio será entregado por el Sr. D. Manuel Parras Rosa, presidente de la Indicación Geográfica Protegida “Aceite de Jaén” y miembro del comité científico-técnico de ADAOVE, y el Sr. D. Alfredo Caldú Celma, presidente de la Denominación de origen protegida "Aceite del Bajo Aragón"
•Empresario del año: El premio recaerá en el Sr. D. Sergio Liss, CEO de la Almazara Aceite Liss Entregarán el premio el Sr. D. Antonio Luque Luque, presidente de Dcoop y miembro del comité científico-técnico de ADAOVE, y el Sr. D. Miguel Ángel Lacámara, presidente de la Denominación de origen protegida "Aceite Sierra del Moncayo".
•Mención especial: Se reconocerá a Aragón como territorio AOVE, recogiendo el galardón el Excmo. Sr. D. Javier Rincón Gimeno, consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad Autónoma de Aragón El premio será entregado por el Sr. D. Joaquín Selma Ortiz, Vicepresidente Ejecutivo de ADAOVE, y Ricardo Gimeno Arribas, presidente de Spend in
Tras la entrega de premios, se ofrece un cóctel, cata y degustación de AOVEs
El 30 de mayo se desarrollará el congreso propiamente dicho en el Monasterio de Cogullada La inauguración, a las 9:00 h, correrá a cargo del Sr. D. Joaquín Selma Ortiz, Vicepresidente Ejecutivo de ADAOVE
La jornada se dividirá en varios paneles y mesas redondas que abordarán diferentes aspectos del AOVE:
•Panel I. SALUD (9:20 h): Añade un “extra” a tu salud. Este panel contará con la presencia de médicos y nutricionistas que hablarán sobre los beneficios del AOVE para la salud, destacando su alto nivel de antioxidantes, polifenoles, ácidos grasos y vitaminas El ponente principal será el Sr. D. Ramón Estruch Riba. Moderarán la sesión la Sra. Dña. María Victoria Selma, presidenta del Comité Científico-Técnico Asesor de ADAOVE e Investigadora del CSIC, y el Sr. D. José Juan Gaforio
•Panel II. GASTRONOMÍA (9:40 h): Todos tus platos con AOVE. Reputados chefs y sumilleres discutirán las diversas aplicaciones del AOVE en la cocina, desde frituras perfectas hasta el realce del sabor de los productos locales, fomentando nuevos métodos de uso que preserven sus cualidades en la dieta mediterránea El ponente será el Sr. D. Kike Piñeiro.
•Mesa Redonda (10:00 h): “AOVE: DE LA COCINA TRADICIONAL A LA COCINA DE VANGUARDIA”. Participarán expertos como el Sr. D. Carmelo Bosque, del Restaurante Lillas Pastia; el Sr. D. Cristian Palacio, del Restaurante Gente Rara; la Sra. Dña. María José Meda, del Restaurante El Batán; y los Sres. D. Luis y Javier Carcas, del Restaurante Casa Pedro. Moderará el Sr. D. Jose Ramón Romero, Responsable de Restauración de ADAOVE y experto en cata y sumiller de AOVEs
•Pausa Café (11:00 h): Se ofrecerá una exhibición y degustación de AOVEs, panettones con AOVE y otros productos de repostería de Aragón.
•Mesa Redonda (11:30 h): “OLEOTURISMO”. Los participantes analizarán la importancia de promocionar el aceite de oliva virgen extra como producto de excelencia para la gastronomía y la salud, así como la necesidad de implementar estrategias de marketing que fomenten su consumo. Entre los ponentes estarán el Sr. D. Jaume Antich, el Sr. D. Sergio Liss y el Sr. D. Jose Alfredo Martín. Moderará la Sra. Dña. María Dolores Jaén Cañadas, miembro del Comité Científico-Técnico Asesor de ADAOVE
•Mesa Redonda (12:00 h): “AOVE: IMPORTANCIA DE LAS MARCAS DE CALIDAD”. Se discutirá el papel de las denominaciones de origen protegida (DOP) e indicaciones geográficas protegidas (IGP) para garantizar la calidad del AOV. Participarán el Sr. D. Alfredo Caldú Celma, la Sra. Dña. Arancha Garín Ferruz, el Sr. D. Miguel Ángel Lacámara y el Sr. D. Carlos Domínguez. Moderará el Sr. D. Manuel Parras Rosa
•Mesa Redonda (12:30 h): “ELAIOTECNIA: TÉCNICAS MODERNAS Y EFICIENTES EN LA ELABORACIÓN DE AOVE”. Se abordarán las últimas innovaciones en la producción de AOVE. Los ponentes serán el Sr. D. Ignacio Segura, el Sr. D. Francisco García Mendoza y Miguel Rodríguez de la Rubia Moderará el Sr. D. Rafael Civantos, abogado experto en Derecho Agroalimentario y Responsable jurídico de ADAOVE
•Ponencia (12:50 h): AOVE EN EL MUNDO DEL LUJO SALUDABLE Y SILENCIOSO. El Sr. D. Antonio Paraíso, emprendedor y consultor portugués reconocido en el mundo del lujo, será el encargado de esta presentación
•Cata de AOVEs (13:20 h): Expertos como la Sra. Dña. María Dolores Jaén, el Sr. D. José Ramón Romero y la Sra. Dña. Keiko Tagawa dirigirán una cata en colaboración con el Panel de cata de aceite de oliva virgen de Aragón
•Firma de convenios y acuerdos de colaboración (13:50 h).
•Clausura (14:15 h): La clausura del congreso estará a cargo de la Excma. Sra. Dña. Natalia Chueca Muñoz, Alcaldesa de Zaragoza, y el Excmo. Sr. D. Javier Rincón Gimeno, Consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad Autónoma de Aragón
El III Congreso ADAOVE se presenta como un encuentro fundamental para profesionales y entusiastas del Aceite de Oliva Virgen Extra, abordando temas clave como su impacto en la salud, su versatilidad en la gastronomía y las estrategias para su promoción y valorización
